他让中式面点“活”了起来

在他手中，面团不仅是食物

更是文化传承的载体

本期《为你喝彩》带您走近

北辰集团北京五洲大酒店餐饮部

副经理兼行政总厨郭丹

看他如何让传统面点

绽放出新光芒

北京五洲大酒店的后厨

是郭丹的“舞台”

20多年来，他用双手

赋予了面粉无限可能

他制作的仿真面果

每一道褶皱、每一处纹理、

每一道弧度转折

都能以假乱真

郭丹追求“三真”

——真颜色、真味道、真形象

他带领团队为端午节

创新研发的粽子形象酥

从颜色调配到开酥、包馅、捏形

历经近百次配方调试

这背后是

他对中式面点的坚持与探索

成长于餐饮世家的郭丹

一路从学徒到行政总厨再到面点大师

其独创的仿真面果荣获北京市

第六届技能大赛中式面点师金奖

他本人获评首都建筑工匠

并为43场重要国务活动提供餐饮保障

在传统与创新的交锋中

郭丹用匠心与热爱书写面点传奇